Ultra confidentiel du fait de sa micro production, Jean-Yves Bizot, vigneron à Vosne-Romanée en Bourgogne, a découvert le vin et les vinifications à son arrivée à Vosne en 1979.
En 1995, il récupère les 2,5ha de vignes familiales. Aussitôt il en limite les rendements, instaure un tri méticuleux à la vigne au moment des vendanges, limite les actions mécaniques, applique des vinifications plus douces. Il commence à utiliser des produits biologiques sans chercher la certification. 1997 est son premier millésime et ses réflexions vont encore plus loin lorsqu'en 1999 il stoppe l'utilisation des sulfites en cuverie au moment des vendanges. Aujourd'hui, Jean-Yves Bizot aspire à poursuivre dans ce sens et étendre un peu plus son vignoble.
Les vins de Bizot sont des vins amenant à la discussion, où le sujet tourne généralement autour de l'idée de la pureté et non de la Bourgogne dense et serrée. Des vins qui expriment complexité et finesse aromatique, au toucher de bouche horizontal et aux minéralités verticales. Des vins sans maquillage qui laissent paraître leur sève et leur texture.