Le domaine Henri Boillot, situé à Volnay, en Bourgogne, doit surtout sa réputation à ses vins blancs de la Côte d’Or. Anciennement dénommé Domaine Jean Boillot, il est rebaptisé au nom de Henri lorsque celui-ci prend la suite de son père en 2005.

Cinquième génération sur la propriété, Henri Boillot conduit de main de maître, avec son fils Guillaume, un vignoble de 15 hectares dans les plus grandes appellations de la Côte de Beaune. Sept hectares de chardonnay sur les AOC Meursault, Corton-Charlemagne ou Puligny-Montrachet donnent des vins blancs généralement flatteurs dans leur jeunesse, mais qui se bonifient au vieillissement.

Les rouges du domaine Henri Boillot comptent également parmi les références de la Bourgogne : Pommard et Volnay donnent des vins racés, qui transcrivent la finesse et la complexité que prend le pinot noir sur ces terroirs prestigieux.