François Mikulski est un enfant de Meursault. Il apprend le vin avec son oncle Pierre Boillot avant de reprendre son domaine en 1991. Il s’inscrit dans ce renouvellement d’une Bourgogne contemporaine qui mise sur la qualité et la fraîcheur. Ce cheminement passe par un travail des vignes selon les principes de l’agriculture biologique, mais sans les contraintes de la certification.
Après les blancs assez généreux de ses débuts, il a progressé vers des vins plus tendus et cristallins. Une évolution qu’il doit à sa collaboration avec son œnologue et au choix des dates de vendanges ou il se fait assister pour comprendre plus vite et assurer la régularité dans leur vins, le but étant d’agir sur des détails avec cette importance fondamentale que tout vient du terroir.
Des vins qui restituent une admirable tension, associant une maturité fraîche apte à capter l’acidité et juste ce qu’il faut de volume.